Recette Galaxy Citra Ipa
- 29 septembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 73 % | - |
| 1 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 13.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Souflet | Grains | Empâtage | 1 EBC | 13.5 % | 1.16 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 60 minutes | 12.7 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 20 minutes | 10.9 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 10 minutes | 8.5 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Hors flamme | 10 minutes | 8.3 | - |
| 75 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 75 g | Galaxy | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 4.73 € |
Houblonnage à cru : 6.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 15 minutes
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 30 minutes
-
Palier Desactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 15 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 20 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 40 g de Citra
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Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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