Recette 2 - Blanche de castagne

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.018

Couleur

7 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	51.7 %	-
1.9 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	32.8 %	-
900 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	15.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Styrian Goldings	Cônes	5.6 %	Ébullition	60 minutes	13	-
15 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	9.2	-
10 g	Saaz	Pellets	3.4 %	Ébullition	10 minutes	1.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

18L d'empatage (22L puis retiré 4L) + 13.2L de rincage

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings, 15 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz, 2 g de Graine de coriandre, 15 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût