Recette Rhubebar Sour

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.016

Couleur

14 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.15

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	79.4 %	-
1 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	-	24 EBC	15.9 %	-
300 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	-	39 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.8 %	Ébullition	60 minutes	10.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 kg	Rhubarbe cuite	Primaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

10 févr. 2020

bondarthur

Salut ! Une bonne expérience que voilà ! Si tu l'a goûté, n'hésite pas à nous faire un retour en remplissant le profil de dégustation !
3 déc. 2021

Gregboudry

Bonjour j’aimerais savoir la rhubarbe suffit pour apporter l’acidité ? As tu vraiment le goût de la rhubarbe ?
- 8 déc. 2021
  
  HeathenBacon
  
  Bonjour,
  En réalité ça n'était pas si acide que ça, il faudra que je reteste en faisant un kettle sour ou en utilisant une Philly Sour pour la fermentation. Par contre le gout de rhubarbe est bien présent, sans pour autant écraser le reste. C'était le parfait dosage à mon goût