Recette Christiane Choco

Densité initiale

1.091

Densité finale

1.020

Couleur

103 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

0.71

Alcool

9.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	72.9 %	-
1 kg	Malt de Froment Caramel (Carawheat)	Weyermann	Grains	-	300 EBC	20.8 %	-
300 g	Malt de Seigle Chocolat	Weyermann	Grains	-	650 EBC	6.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	43.7	-
20 g	Cascade	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 99°C	20.6	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 18.6 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.061

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

1 nov. 2020

Rfragai@outlook.com

Bonjour, j'aimerai faire une recette similaire, qu'est ce que ça a donné ?
1 nov. 2020

eollyne

Alors je dirais un peu trop d’astringence... du je pense a trop de malt de seigle chocolat ... si c'était a refaire j'en mettrait que 150 g max ... sinon le reste ca va ...