Recette Citra Pale Ale
- 25 avril 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.8 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Ébullition | 60 minutes | 10.8 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 21.8 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 10.4 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.86 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 4.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 7.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 9.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 2 g de Citra
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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