Recette black ipa 120L
- 20 octobre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 63.7 % | - |
| 3.5 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.9 % | - | |
| 3.5 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.9 % | - | |
| 3.5 kg | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.9 % | - | |
| 3.5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 8.9 % | - |
| 250 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 0.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 6.8 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 6.4 | - |
| 75 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 85°C | 2.8 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 85°C | 1.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 55.5 L d'eau à 90.0°C
Volume d'ébullition : 156.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Idaho #7, 25 g de Mosaic
-
Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 75 g de Idaho #7, 50 g de Mosaic
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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