Recette La Triple Belge du Chat Noir

Densité initiale

1.084

Densité finale

1.014

Couleur

13 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

9.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	57.8 %	-
2.3 kg	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	26.6 %	-
1 kg	Malt CaraBelge	Crisp	Grains	Empâtage	35 EBC	11.6 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	2.3 %	-
150 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Styrian Bobek ou Hallerteau Blanc	Pellets	3.8 %	Ébullition	90 minutes	5.5	-
10 g	Saaz ou Motueka ou Hallerteau Blanc	Pellets	8.5 %	Ébullition	90 minutes	8.2	-
45 g	Styrian Bobek	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	14.6	-
35 g	Styrian Bobek	Pellets	3.8 %	Ébullition	30 minutes	8.2	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

ATTENTION AMERTUME ENTRE MOTUEKA ET SAAZ.

Volume d'ébullition : 33.1 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.069

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Styrian Bobek ou Hallerteau Blanc, 10 g de Saaz ou Motueka ou Hallerteau Blanc
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 45 g de Styrian Bobek
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 35 g de Styrian Bobek
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût