Recette Raillypa
- 24 octobre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 66.2 % | - |
| 1.3 kg | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 19.1 % | - |
| 1 kg | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 15 EBC | 14.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 60 minutes | 13.4 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 45 minutes | 23.5 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 100°C | 17.7 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 100°C | 12.1 | - |
| 16 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 32 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 70 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 32 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.4 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.076
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Amarillo
-
Minuteur 45 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 20 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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