Recette #14 bière de Noel 2022

Densité initiale

1.087

Densité finale

1.022

Couleur

30 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

8.5 %

Coût total

3.3 €

cette année, un peu plus d'épices, et du seigle dans la recette

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	PALE	MALT'IN POTT	Grains	Empâtage	6 EBC	64.9 %	-
1 kg	VIENNA	MALT'IN POTT	Grains	Empâtage	9 EBC	10.8 %	-
1 kg	seigle		Grains	Empâtage	8 EBC	10.8 %	3.3 €
800 g	CARA BISCOTE	MALT'IN POTT	Grains	Empâtage	135 EBC	8.6 %	-
450 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	4.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	12	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	18.5	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
10 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
20 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Poivre noire	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
129 g	Copeaux de chêne	Primaire	20 jours	-
	chères américain chauffe moyenne

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
52.1	14.3	1.8	22.0	1.8	200.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 13.2 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -2.1 L d'eau à 75.0°C

Empatage avec 26L
Rinçage 10L

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.068

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Magnum, 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 450 g de Miel, 20 g de East Kent Goldings, 20 g de Racine de gingembre, 15 g de Bâton de cannelle, 2 unités de Anis étoilé, 5 g de Noix de muscade, 5 g de Poivre noire, 3 unités de Clou de girofle, 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût