Recette Aïe Monsieur

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

5.3 %

Coût total

58.77 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	94.5 %	11.74 €
350 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	5.5 %	1.31 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	80 minutes	9.9	1.34 €
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	4.1	1.78 €
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.1	1.34 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.85 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	80 minutes	0.06 €
	eau de rincage
4.23 ml	Acide lactique	Empâtage	80 minutes	0.24 €
	eau de rincage
11.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	0.64 €
2.59 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	1 minutes	0.09 €
0.25 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.03 €
4 kg	purée de mangue	Secondaire	10 jours	36 €
25 g	piment reunionai	Secondaire	10 jours	0.5 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	3.7 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
77.4	6.9	13.8	45.6	42.9	203.7

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 0.25 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût