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Recette Single Hop Cold IPA Strata

11 novembre 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

71 IBU

Ratio IBU/DI

1.23

Alcool

6.4 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.2 kg	BEST Pilsen	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	83.9 %	-
1 kg	Flocons de Riz	Maselis	Grains	Empâtage	1 EBC	16.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Strata	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	36.6	-
30 g	Strata	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	20.4	-
80 g	Strata	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	14.2	-
160 g	Strata	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
	8 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L)

Houblonnage à cru : 6.96 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.5 unités	Protafloc	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Aromazyme	Primaire	20 jours	-
14 ml	Super F	Secondaire	10 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
160.0	30.0	35.0	170.0	53.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.3 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Faire chauffer 32.9 L d'eau à 68.3°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer

Sulfate de magnésium 4,00 g
Acide phosphorique 75% 13,00 ml

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Strata
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Strata
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 0.5 unités de Protafloc
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 80 g de Strata
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 20 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 21 jours à environ 3.0°C

Carbonatation : 2.7 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

14 mars 2023

MikeBr

Excellente cette bière, très bonne recette ;)

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