Recette Blonde absinthe
- 1 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Absinthe | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 280 g | Absinthe | Ébullition | 10 minutes | - |
| Hors du feu après l'ébullition. | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 2 minutes
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Palier Saccharrification 1 à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Fin à 76°C pendant 5 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 25.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 34.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Absinthe
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 280 g de Absinthe
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Bonjour ,
je pourrais avoir un retour sur cette bière des modifs a apporter ?
La gentiane été en racine , en sirop, en liqueur ?
Merci d'avance .