Recette HMS Noël 2023

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.018

Couleur

59 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Whole Pale - Maris Otter Muntons	Muntons	Grains	Empâtage	6 EBC	66.7 %	-
800 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	13.3 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	8.3 %	-
400 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	6.7 %	-
200 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	3.3 %	-
100 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	18.6	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	3.6	-
10 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes	1.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Graine de coriandre (poudre)	Ébullition	10 minutes	-
2 g	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre (poudre)	Ébullition	10 minutes	-
5 g	muscade (poudre)	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce (poudre)	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
0.0	0.0	0.0	0.0	0.4	0.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Willamette
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Graine de coriandre (poudre), 2 g de clou de girofle, 2 g de Anis étoilé, 10 g de Racine de gingembre (poudre), 5 g de muscade (poudre), 30 g de Écorce d'orange douce (poudre), 5 g de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Willamette
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût