Recette Impérial Stout Irlandaise

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.018

Couleur

138 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

7.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Extrait de malt sec Foncé		Extrait sec	Empâtage	60 EBC	33.3 %	-
2 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	Empâtage	8 EBC	33.3 %	-
1.5 kg	Sucre Candi Foncé		Sucre	Hors flamme	500 EBC	25 %	-
500 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	Empâtage	1450 EBC	8.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Cascade, New Zealand	Cônes	7.0 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
20 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Ébullition	60 minutes	22.6	-
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	10 minutes	1.5	-
10 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Hors flamme	10 minutes	1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Copeaux de chêne ayant passé quelques jours dans le Whisky tourbé	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Graines Chicorée	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Cascade, New Zealand, 20 g de Chinook
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Copeaux de chêne ayant passé quelques jours dans le Whisky tourbé
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Graines Chicorée
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc, 10 g de Barbe Rouge
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1.5 kg de Sucre Candi Foncé
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût