Recette orange de Noël

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.015

Couleur

24 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.83

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	43 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	21.5 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	10.8 %	-
500 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	10.8 %	-
400 g	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	8.6 %	-
250 g	Malt Sarrasin (Buckwheat) Bio	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	5.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	50 minutes	39.9	-
10 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	5 minutes	1.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	BE - 134 Fermentis		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 25 g de Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 20 g de Écorce d'orange amère, 2 unités de Anis étoilé, 10 g de Racine de gingembre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations