Recette Porter chocolat fruits rouges

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.018

Couleur

91 EBC

Amertume

2 IBU

Ratio IBU/DI

0.03

Alcool

7.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	66.2 %	-
155 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	10.3 %	-
130 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	60 EBC	8.6 %	-
125 g	BEST Chocolate	BESTMALZ	Grains	Empâtage	900 EBC	8.3 %	-
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Phoenix	Pellets	8.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.25 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	45 minutes	-
1 g	Sel	Empâtage	45 minutes	-
2 ml	Acide lactique	Empâtage	45 minutes	-
10 g	Stevia	Ébullition	15 minutes	-
100 g	Cacao pur en poudre	Ébullition	2 minutes	-
1 unités	C.a.café. Arôme vanille	Ébullition	2 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 89%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Grains concassés finement
Cacao en flameout

Volume d'ébullition : 6.4 L

Temps d'ébullition : 20 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Porter le moût à ébullition
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Stevia
Minuteur 13 minutes
Ajouter les : 100 g de Cacao pur en poudre, 1 unités de C.a.café. Arôme vanille
Minuteur 2 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Phoenix
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût