Recette IPA COMET

  • 4 décembre 2022
  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69.8 %

Densité initiale
1.049
Densité finale
1.011
Couleur
7 EBC
Amertume
41 IBU
Ratio IBU/DI
0.84
Alcool
5.0 %
Coût total
31.78 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 77.8 % 4.52 €
1 kg vienna Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 22.2 % 3.4 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Spalt Select Pellets 15.8 % Ébullition 60 minutes 33.9 0.75 €
50 g Comet Cônes 9.5 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 7.4 4 €
200 g Comet Cônes 9.5 % Houblonnage à cru 16 jours 0 16 €
Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g US-05 Bernard BIZOT DCL/Fermentis Sèche 3.11 €

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
70.0 21.0 65.0 54.7 87.2 252.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Spalt Select
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Comet
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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