Recette Amber APA
- 17 décembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 81.8 % | 14.35 € |
| 1 kg | Malt Biscuit Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 9.1 % | 2 € |
| 600 g | Malt Cara Gold Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 230 EBC | 5.5 % | 1.2 € |
| 400 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 3.6 % | 1.45 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Perle, U.S. | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 60 minutes | 37.6 | 4.2 € |
| 15 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.7 | 0.9 € |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 10 minutes | 2.4 | 1.5 € |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 6 € |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 6 € |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.5 paquets | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 5.99 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 29.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 70 g de Perle, U.S.
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 15 g de Cascade
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 25 g de Amarillo
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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