Recette Pale Ale de Mme Clementine

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

16 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

5.6 %

Coût total

27.01 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	58 %	4.9 €
2 kg	Malt Vienna Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	5 EBC	29 %	6 €
700 g	Malt Munich Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	15 EBC	10.1 %	1.6 €
200 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	Empâtage	150 EBC	2.9 %	0.64 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	9	0.73 €
10 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	5.9	1.04 €
65 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes	12	3.45 €
35 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes	9.9	3.64 €
35 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	1.86 €

Houblonnage à cru : 1.30 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.36 €
3 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	0.08 €
3 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	0.08 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	2.63 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
133.0	20.0	7.4	22.0	4.0	400.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Idaho #7
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Idaho #7
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 3 g de Graine de coriandre, 3 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 65 g de Mandarina Bavaria, 35 g de Idaho #7
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût