Recette #17 hoppy wheat

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.013

Couleur

12 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

4.9 %

Coût total

22.72 €

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Pilsen	Grains	Empâtage	3 EBC	65.6 %	9.6 €
1.8 kg	Sweet blé B love	Grains	Empâtage	15 EBC	29.5 %	7.32 €
300 g	Malt Avoine	Grains	Empâtage	5 EBC	4.9 %	1 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	IDAHO 7	Pellets	12.2 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	19.9	2.4 €
60 g	IDAHO 7	Pellets	12.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.4 €

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
3 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
3 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Rincage

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
52.1	14.3	1.8	22.0	1.8	200.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20 L d'eau à 75.0°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 12 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.9 L d'eau à 75.0°C