Recette Robin - Witbier Combava Yuzu Shiso

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

5.1 %

Quantité	Nom	Forme	Couleur	Proportions
2.5 kg	Pilsner	Grains	3 EBC	50 %
1.5 kg	Malt de blé clair	Grains	4 EBC	30 %
500 g	Orge malté	Grains	2 EBC	10 %
500 g	Avoine malté	Grains	1 EBC	10 %

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU
8 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	12.5
15 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	5 minutes	4.3

Quantité	Nom	Addition	Temps
1 unités	Ecorce de combava	Ébullition	5 minutes
100 ml	Jus de Yuzu	Ébullition	5 minutes
100 g	Feuilles fraiches de Shiso	Secondaire	7 jours
	Ajoutées en même temps que le DH de Simcoe
5 unités	Ecorce de combava	Secondaire	7 jours

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Simcoe
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 15 g de Simcoe, 1 unités de Ecorce de combava, 100 ml de Jus de Yuzu
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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