Recette IP'Amarillo
- 18 janvier 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.2 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 87.1 % | 19.45 € |
| 1.4 kg | Malt Munich Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 20 EBC | 10 % | 2.8 € |
| 400 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 2.9 % | 1.45 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Premiant | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 41.4 | 6.3 € |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 10 minutes | 16.4 | 6 € |
| 150 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 9 € |
| 80 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 4.8 € |
Houblonnage à cru : 5.11 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BE-134 Safale Belgian-Saison | Fermentis | Sèche | 3.25 € |
| 1 paquets | T-58 SafBrew Specialty Ale | Fermentis | Sèche | 2.15 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Palier Stop enzymes à 75°C pendant 15 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 29.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 100 g de Premiant
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 100 g de Amarillo
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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