Recette La 45 - La pucelle
- 21 janvier 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Volca 10 (100%) | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 10 EBC | 64.5 % | 6.2 € |
| 1 kg | Volca' Torref 20 (30%) | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 20 EBC | 16.1 % | 2.08 € |
| 900 g | Volcara 100 (25%) | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 100 EBC | 14.5 % | 1.68 € |
| 300 g | Malt Biscuit - (25%) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 4.8 % | 0.75 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 25 | 2.28 € |
| 20 g | Mistral | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 60 minutes | 16.4 | 0.9 € |
| 15 g | Elixir | Pellets | 9.4 % | Ébullition | 10 minutes | 4.8 | 0.96 € |
| 15 g | Chinook | Pellets | 15.1 % | Ébullition | 10 minutes | 7.8 | 1.05 € |
| 20 g | Chinook | Pellets | 15.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 1.4 € |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | 2.28 € |
Houblonnage à cru : 1.57 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | - New England | Lallemand | Sèche | 4.15 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de Mistral
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Elixir, 15 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
