EPONA_BEERS
@epona_beers
Brasseur et houblonnier amateur en Nord-Isère.
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Recette EISBOCK ☆ EPONA BEERS ☆
- 25 janvier 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.23 kg | VOLCAPILS BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 4 EBC | 33.5 % | 6.94 € |
| 4 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 31.6 % | 3 € | |
| 3.76 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 25 EBC | 29.7 % | 5.41 € |
| 290 g | VOLCARA 120 BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 120 EBC | 2.3 % | 0.64 € |
| 230 g | VOLCARA 200 BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 200 EBC | 1.8 % | 0.56 € |
| 130 g | VOLCA TORREF 1200 BIO | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 1 % | 0.31 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Brewer's Gold | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 60 minutes | 26.4 | 2.19 € |
| 15 g | Saaz | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 5 minutes | 0.6 | 0.42 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.3 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Angel BF-16 BF16 | Angel | Sèche | 1.8 € |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 30.9 L d'eau à 72.0°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Faire chauffer 18.8 L d'eau à 100.0°C
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Palier Mash-Out à 78°C pendant 5 minutes avec montée en température par infusion.
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Filtrer et rincer les drêches avec -8.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.084
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Brewer's Gold
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 15 g de Saaz
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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