Recette Biere de Noël

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.016

Couleur

30 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.4 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	61.8 %	-
1 kg	BEST Caramel Amber	BESTMALZ	Grains	Empâtage	70 EBC	18.2 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	9.1 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	9.1 %	-
100 g	Malt Dark Crystal (Crystal 400)	Crisp	Grains	Empâtage	480 EBC	1.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	6.4 %	Ébullition	60 minutes	7.9	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	6.7 %	Ébullition	60 minutes	8.3	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	4.3 %	Ébullition	60 minutes	5.3	-
30 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	6.4 %	Ébullition	5 minutes	4.2	-
30 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	5 minutes	3.6	-
30 g	East Kent Goldings	Pellets	6.7 %	Ébullition	5 minutes	4.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.5 g	Anis étoilé	Ébullition	20 minutes	-
5 unités	Clou girofle	Ébullition	10 minutes	-
100 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, UK, 10 g de East Kent Goldings, 10 g de Styrian Goldings
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 3.5 g de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 5 unités de Clou girofle, 100 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Brewer's Gold, UK, 30 g de Styrian Goldings, 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût