Recette Élixir Végétal

10 février 2023

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 68.9 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.009

Couleur

10 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

5.4 %

Coût total

Bière blonde ALE à la Chartreuse verte.
--- PAS ENCORE BRASSEE MAIS TEST DE DOSAGE DE CHARTREUSE SUR UNE AUTRE BLONDE QUI SEMBLE CORRECTE ---

Houblons :
- Nugget en amérisant et en aromatique (dry hop) : amertume solide, saveur légère, arôme vert et herbacé
- East Kent Golding en aromatique : Arôme de lavande, épices, miel, thym et terreux. Légèrement amère, avec un caractère doux, la saveur est autant terreuse que mielleuse pour rappeler les notes herbacées et résineuses de la Chartreuse.

Hypothèse à tester éventuellement : L'ajout de chartreuse pendant l'ébullition n'ajoutera pas d'alcool car il s'évaporera pendant l'ébullition mais le gout de la chartreuse restera, gouter le mout avant l'incorporation de la chartreuse avant mise en bouteille permettra de vérifier.
L'ajout en fin de fermentation de 360g (environ 363ml) le Chartreuse à 55% vol. ajoutera 0.87% vol. environ pour un taux d'alcool de bière embouteillée de 6,27% vol.
--- Le taux d'alcool du mélange = Σ(taux d'alcool de chaque composant * volume de chaque composant) / Σ(volumes) ---

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	60.9 %	-
1 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	21.7 %	-
800 g	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	17.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	50 minutes	20.7	-
8 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	1.9	-
12 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	0.8	-
50 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
360 g	Liqueur de Chartreuse verte (55% vol.)	Embouteillage	0 minutes	-
	Dans le seau de resucrage, avant le transfère du mout depuis le fermenteur pour que le transfère mélange doucement les saveurs (pour ne pas oxyder la bière)
10 unités	Colorant alimentaire vert	Embouteillage	0 minutes	-
	Ajouter quelques goutes (en mélangeant bien mais doucement pour pas oxyder) jusqu'à avoir une couleur verte satisfaisante (la couleur de la chartreuse par exemple)