Recette Captain Roc Tourbée

Densité initiale

1.092

Densité finale

1.021

Couleur

21 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

9.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	47.6 %	-
2 kg	Malt Tourbé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	19 %	-
1 kg	Miel de Chêne		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	9.5 %	-
1 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	9.5 %	-
1 kg	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	9.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Hallertau Magnum	Cônes	15.6 %	Ébullition	60 minutes	36.8	-
20 g	Hallertau Magnum	Cônes	15.6 %	Ébullition	20 minutes	13.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
66.0	11.0	0.4	59.0	1.0	173.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Hallertau Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Hallertau Magnum
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1 kg de Miel de Chêne, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût