Recette Ale Citronné

24 février 2023

Style : Pale Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.6 %

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.010

Couleur

8 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

3.7 %

Coût total

Partis pour faire 25 litres, moins de pertes que prévu,
=> densité initial assez faible = taux d'alcool bas et gout diminué

DI 1038
DF 1006

7 g/l de sucre blond de canne à l'embouteillage

28 Litres final en bouteille

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	viking malt	Grains	Empâtage	6 EBC	90.4 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	6 %	-
180 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Primaire - 18 jours	15 EBC	3.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	12.3	-
40 g	Brewer's Gold	Pellets	5.7 %	Hors flamme	20 minutes / 60°C	0.7	-
	Attendre que le mout soit passé sous les 60°C et ajouter à ce moment là, continuer de faire descendre
100 g	Styrian Goldings	Pellets	4.7 %	Hors flamme	20 minutes / 60°C	1.3	-
	Attendre que le mout soit passé sous les 60°C et ajouter à ce moment là, continuer de faire descendre

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
340 g	3 citrons en rondelles avec peau	Ébullition	5 minutes	-
	5 min en ébullition + 25 min le temps de refroidir et de transferer dans le sceau de fermentation