Recette Sylvester Strong Ale
- 31 décembre 2019
Biere forte a l achilée millefeuille, inspirée des barleywine
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 47.6 % | - |
| 5 kg | Malt Carahell | Weyermann | Grains | - | 25 EBC | 47.6 % | - |
| 300 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | - | 400 EBC | 2.9 % | - |
| 200 g | BEST Smoked | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Target | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 3.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | Achilée millefeuille seche | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | Wlp 518 Opshaug | Coyolt | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 63%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Double mash.
1er empatage 70°->80 MIN->17L
Rincage 73°->40 min-> 23L
2e empatage avec le mout du 1er rincage->69°-> 80min
Flying Sparge 78°->10L
Volume d'ébullition : -16.7 L
Temps d'ébullition : 720 minutes
Densité avant ébullition : 1.000
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 705 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Achilée millefeuille seche
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Target
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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bonjour, que donne l'Achille millefeuille dans la recette ? merci
Au depart le gout est un peu surprenant, ca apporte un coté resineux. Mais sur une biere forte avec de la matiere ca passe bien. Peut etre en mettre moins...
Mais l achillée passe bien dans la biere. Tu viens de reveiller mon interet pour la plante 😊