Recette Ma brune compte pas pour des prunes
- 26 février 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 55.9 % | - |
| 1 kg | Malt Carahell | Weyermann | Grains | Empâtage | 25 EBC | 14 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 14 % | - |
| 500 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7 % | - | |
| 150 g | Sucre de canne Brun | Sucre | Ébullition - 5 minutes | 100 EBC | 2.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Styrian Dana | Pellets | 10.2 % | Ébullition | 60 minutes | 12 | - |
| 25 g | Hersbrucker | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 35 minutes | 10.8 | - |
| 40 g | Hersbrucker | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 25 minutes | 14 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Dana
-
Minuteur 25 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Hersbrucker
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Hersbrucker
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 150 g de Sucre de canne Brun
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Bonne
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