Recette Xav'Ale

28 février 2023

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 62.5 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

12 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

5.6 %

Coût total

Ceci est une nième itération de ma bière signature : La Roublonne

La base est une APA avec du houblon Cascade et Citra ainsi qu'une levure Safeale US-05.

Ici j'ai ajouté un peu de malt Pilsen (et donc baissé la quantité de malt Pale Ale) de façon à avoir une bière moins complexe et plus rafraichissante encore.

Un peu moins de houblon en DH également.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	69 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	17.2 %	-
500 g	Malt Blé Claire	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	8.6 %	-
300 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	5.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	16.4	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.4	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-
50 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	7.3	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	6.3	-
38 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
37 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-