Recette SINGLE HOP SORACHI
- 1 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 83.3 % | - |
| 500 g | Malt Munich MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 15 EBC | 8.3 % | - |
| 500 g | Malt Wheat MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 8.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.1 | - |
| 70 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 90°C | 22.6 | - |
| 100 g | Sorachi Ace | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 7.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.6 L d'eau à 69.6°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 76.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 70 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Secondaire : 14 jours à environ 3.0°C
Garde en bouteille : 14 jours à environ 22.0°C
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