Recette B26 40
- 3 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 69 % | 15.6 € |
| 3 kg | Sucre de canne Brun | Sucre | Empâtage | 100 EBC | 20.7 % | 9 € | |
| 1 kg | Malt Carafa III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1500 EBC | 6.9 % | 4.3 € |
| 500 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 3.4 % | 0.8 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | Northern Brewer | Pellets | 10.7 % | Ébullition | 60 minutes | 39.3 | 2.24 € |
| 125 g | Cascade | Cônes | 7.4 % | Ébullition | 10 minutes | 14.2 | 5.63 € |
| 125 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.4 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | 5.63 € |
Houblonnage à cru : 3.13 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | 4.83 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 122.0 | 3.1 | 14.0 | 26.0 | 31.0 | 325.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier 1 à 64°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 23.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 49.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.077
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 70 g de Northern Brewer
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 125 g de Cascade
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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