Recette saison poitou biere
- 5 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.72 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 41.8 % | 4.13 € |
| 2.28 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 35.1 % | 3.99 € |
| 500 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 7.7 % | - | |
| 500 g | Malt de blé clair | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.7 % | 0.89 € |
| 500 g | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | Empâtage | 7 EBC | 7.7 % | 1.66 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Chinook | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 21.6 | 0.5 € |
| 10 g | Chinook | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.9 | 0.25 € |
| 30 g | Chinook | Cônes | 11.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 3.1 | 0.75 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M29 French Saison Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | 4.43 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 25.7 L d'eau à 70.9°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Chinook
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 10 g de Chinook
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Chinook
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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