Recette 40 - Ginger Curcuma Ale

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.011

Couleur

21 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

4.6 %

Coût total

17.87 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	4 EBC	43.5 %	4.5 €
2 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	34.8 %	1.6 €
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	8.7 %	0.4 €
500 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	8.7 %	0.9 €
250 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.3 %	3 €
	Ajouté en fin d'ebu 10mn

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	15.1	1.2 €
20 g	Savinjski Golding	Pellets	2.7 %	Ébullition	20 minutes	3.6	1 €
10 g	Savinjski Golding	Pellets	2.7 %	Ébullition	10 minutes	1.1	0.5 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
250 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	1.5 €
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
25 g	Curcuma	Ébullition	10 minutes	-
20 g	poivre concassé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.7 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.32 €
	A l'Embouteillage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage : 4.76 ml Acide Lactique
Rinçage : 1.58 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Nelson Sauvin
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Savinjski Golding
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Savinjski Golding, 250 g de Racine de gingembre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 25 g de Curcuma, 20 g de poivre concassé
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût