Recette NEIPA PEUR
- 19 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 66 % | - |
| 1.3 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 4 EBC | 24.5 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Simcoe | Pellets | 13.2 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 9.3 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 8.7 | - |
| 25 g | Citra | Cryo | 23.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 25 g | Mosaic | Cryo | 24.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 25 g | Simcoe | Cryo | 22.8 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.95 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - verdant | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 61.0 | 27.0 | 34.0 | 33.0 | 79.0 | 272.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.9 L d'eau à 75.4°C
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Simcoe, 30 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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