Recette Maorie - I.P.A🦜

  • 22 mars 2023
  • Style : IPA SpĂ©ciale (Specialty IPA)
  • MĂ©thode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • EfficacitĂ© d'empâtage : 72 %
  • EfficacitĂ© de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale
1.073
Densité finale
1.017
Couleur
15 EBC
Amertume
27 IBU
Ratio IBU/DI
0.38
Alcool
7.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale - Maris Otter Malterie du château Grains Empâtage 6 EBC 75.8 % -
1 kg Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 15.2 % -
500 g Flocons d'Avoine Autobrasseur Grains Empâtage 1 EBC 7.6 % -
100 g Sucre Candi Blanc Malterie du château Sucre Empâtage 0 EBC 1.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Waimea Pellets 17.5 % Ébullition 60 minutes 21.3 -
15 g Wai-iti Pellets 3.0 % Ébullition 30 minutes 3.9 -
15 g Wai-iti Pellets 3.0 % Ébullition 15 minutes 2.4 -
50 g Waimea Pellets 17.5 % Houblonnage Ă  cru 5 jours 0 -
Houblonnage Ă  cru : 2.50 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
150 ml OYL-004 West Coast Ale I Omega Liquide -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

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    Concasser les grains
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    Palier 1er Palier à 67°C pendant 80 minutes
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    Faire chauffer 9.5 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'Ă©bullition : 26.7 L

Temps d'Ă©bullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Waimea
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    Minuteur 30 minutes
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    Ajouter les : 15 g de Wai-iti
  •  
    Minuteur 15 minutes
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    Ajouter les : 15 g de Wai-iti
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    Minuteur 15 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 5 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 25 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.3 volumes

Resucrage a 7.5 gr par litre

Source : www.autobrasseur.fr

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