Recette big rasta boy

Densité initiale

1.091

Densité finale

1.021

Couleur

201 EBC

Amertume

6 IBU

Ratio IBU/DI

0.08

Alcool

9.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	40.6 %	-
1.5 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	15.2 %	-
1.25 kg	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	12.7 %	-
1 kg	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	10.2 %	-
1 kg	Malt Chocolat	Les Maltiers	Grains	Empâtage	1200 EBC	10.2 %	-
600 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	6.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	5.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	120 minutes	5	-
11 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	1.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
12 g	Piment Habanero	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Nutriments pour levure en capsule	Ébullition	10 minutes	-
200 ml	Rhum	Secondaire	10 jours	-
	faire infuser une semaine 20 gr de café concassé et 20gr de chene toasté dans 20cl de rhum, ajouter le rhum 10 jours avant la mise en bouteille.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg

pH : 5.4

empatage en double mash 2 x 60 min
1er rincage : 8L
2eme rincage : 13.3L

Volume d'ébullition : 42.5 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Cascade
Minuteur 105 minutes
Ajouter les : 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 12 g de Piment Habanero
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Flocons d'Avoine, 1 unités de Nutriments pour levure en capsule
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 11 g de Cascade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût