Recette Smash Nectaron
- 27 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 94.3 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Nectaron Yakima | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 7.1 | - |
| 20 g | Nectaron Yakima | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 30 minutes | 20.9 | - |
| 25 g | Nectaron Yakima | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 85°C | 6.2 | - |
| 50 g | Nectaron Yakima Cryo | Pellets | 27.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.08 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M66 Hophead Ale Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.2 L d'eau à 71.6°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 77.0°C
Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Nectaron Yakima
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Nectaron Yakima
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Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 25 g de Nectaron Yakima
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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