Recette Christmas Pumpkin Ale

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.019

Couleur

33 EBC

Amertume

8 IBU

Ratio IBU/DI

0.12

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	54.9 %	-
2.5 kg	Courge Butternut Rotie		Adjuvant	Empâtage	5 EBC	27.5 %	-
600 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	6.6 %	-
400 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	4.4 %	-
400 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	4.4 %	-
200 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	6.2	-
12 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
8 g	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
5 g	noix de muscade	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 12 g de East Kent Goldings, 1.5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 8 g de Bâton de cannelle, 5 g de noix de muscade
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût