Recette 41 - Aneth Langoustine

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.012

Couleur

22 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

5.3 %

Coût total

14.6 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie de Bretagne	Grains	Empâtage	4 EBC	38.5 %	4.5 €
2.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	38.5 %	2 €
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	7.7 %	0.4 €
500 g	Flocons d'Orge	Humal	Grains	Empâtage	4 EBC	7.7 %	0.9 €
500 g	Malt Munich Light Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	7.7 %	1.05 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	24.2	2 €
10 g	Triskel	Pellets	4.1 %	Ébullition	20 minutes	2.6	0.15 €
20 g	Triskel	Pellets	4.1 %	Ébullition	10 minutes	3	0.3 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Fleur de Sel	Ébullition	60 minutes	-
5 g	poivre Concassé	Ébullition	60 minutes	-
1800 g	Langoustine	Ébullition	60 minutes	-
	En Sac
5 g	Poivre Concassé	Ébullition	60 minutes	-
2 g	Thym	Ébullition	60 minutes	-
2 g	Laurier	Ébullition	60 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.25 €
20 g	Aneth	Ébullition	10 minutes	-
500 g	Lactose	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.7 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.35 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage : 4.78 ml Acide Lactique
Rinçage : 1.25 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Nelson Sauvin, 20 g de Fleur de Sel, 5 g de poivre Concassé, 1800 g de Langoustine, 5 g de Poivre Concassé, 2 g de Thym, 2 g de Laurier
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Triskel
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Triskel, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Aneth, 500 g de Lactose
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût