Recette Lancelot
- 4 avril 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 86.4 % | - |
| 600 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.4 % | - | |
| 500 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 6.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 14.4 % | Ébullition | 60 minutes | 49.3 | - |
| 35 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 60 minutes | 14.6 | - |
| 35 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 60 minutes | 12.4 | - |
| 35 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 6.9 | - |
| 50 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 45 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
| 25 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.80 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Palier beta-glucane à 45°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 35 g de Centennial, 35 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
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