Recette Essai #001

11 janvier 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.2 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

6 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

5.5 %

Coût total

Petite SMASH fait avec les moyens du bord, c'est à dire ce qu'il y avait en promo sur le site internet où j'ai acheté le gros de mon matériel.
C'est mon premier brassin.
Et bien on y prend vite goût à faire sa bière, et à l'houblon Cascade.

Recette des plus simples mais qui donne un bon résultat. De plus, on se rend compte qu'en vieillissant (nous sommes en mai, et je l'ai faite fin janvier), le goût évolue complétement, s'affine, même la mousse tient beaucoup mieux.

Je ne regrette pas ce non-choix ingrédients.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	15.8	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	7.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Safale BE-134 Safale BE-134	fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 120 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.9 L d'eau à 75.0°C

Pour l'empâtage, je l'ai fait sur 2h, car j'ai eu un doute sur la réalisation du test à la teinture d'iode, que je réalisais mal, donc, il m'a fallut un peu plus d'eau de rinçage afin d'obtenir les 14,9l de moût avant ébullition.

Volume d'ébullition : 14.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038