Recette American Wheat Ale Amarillo

16 avril 2023

Style : Bière de Blé Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 79.1 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

5.1 %

Coût total

Bière très fortement inspirée de celle proposée par Motler Hops ici : https://www.motlerhops.fr/blogs/recettes-bieres-artisanales/single-hop-amarillo-american-wheat-ale. Merci à eux :)
Le but est de faire une bière estivale, facile à boire, qui doit plaire au plus grand nombre (on verra...). Une bière avec du caractère, des arômes et saveurs agrumes, mais une amertume faible et un corps doux grâce au blé et à l'avoine.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	BEST Wheat Malt	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	47.6 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	23.8 %	-
1 kg	Malt Vienna	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	23.8 %	-
200 g	Malt Avoine (Oat)	Castle Malting	Grains	Empâtage	2 EBC	4.8 %	-
0 g	Balle de riz - 200g		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	0 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	9.9	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	5.9	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	5 minutes	2.3	-
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	4.2	-
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-