Recette HCB Hoppy Lager

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.4 %	Ébullition	60 minutes	12.1	-
30 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.4 %	Ébullition	10 minutes	12.1	-
60 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.4 %	Hors flamme	20 minutes / 78°C	7.5	-
60 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.73 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Hallertau Blanc, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Hallertau Blanc
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût