Recette Pale Ale SH Nectaron Bio

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.013

Couleur

12 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.77

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	83.3 %	-
600 g	Malt Froment Blanc	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	10 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage Non fermentescible	1 EBC	6.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Nectaron BIO	Pellets	10.6 %	Ébullition	30 minutes	23	-
25 g	Nectaron BIO	Pellets	10.6 %	Ébullition	10 minutes	10.4	-
80 g	Nectaron BIO	Pellets	10.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	12	-
120 g	Nectaron BIO	Pellets	10.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.45 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 7.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 6.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 27.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Nectaron BIO
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 25 g de Nectaron BIO, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 80 g de Nectaron BIO
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût