Recette wedding pils
- 14 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 3 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 42 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 5.6 | - |
| 126 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 20 minutes | 9.8 | - |
| 126 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 5 minutes | 3.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | M84 Bohemian Lager Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 47%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 60 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Empâtage à 68°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 75.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 118.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.026
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 42 g de Saaz
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 126 g de Saaz
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 126 g de Saaz
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : little bock
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