Recette blanche kveik agrumes coriandre, girofle

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.011

Couleur

7 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	57 %	-
4 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	32.6 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.1 %	-
280 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Embouteillage	0 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	3 jours / 38°C	0.7	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	6.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
22 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
80 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
2 g	clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

broyer la coriandre

Volume d'ébullition : 58.3 L

Temps d'ébullition : 40 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Densité après ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 22 g de Graine de coriandre, 80 g de Écorce d'orange amère, 2 g de clous de girofle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Citra
Minuteur 4260 minutes
Ajouter les : 50 g de Citra
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût