Recette Smash Mosaic
- 28 avril 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 84.7 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.5 % | - | |
| 200 g | Balle de riz | Adjuvant | Empâtage | 0 EBC | 3.4 % | - | |
| 200 g | Lactose | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Ébullition | 25 minutes | 9.1 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Ébullition | 15 minutes | 6.4 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Ébullition | 5 minutes | 2.5 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.2 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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