Recette kveik IPA

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.018

Couleur

16 EBC

Amertume

76 IBU

Ratio IBU/DI

0.94

Alcool

8.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.6 kg	pillsen 2rs	château	Grains	Empâtage	3 EBC	70.9 %	-
1 kg	miel		Sucre	Ébullition - 15 minutes	0 EBC	12.7 %	-
600 g	amber	brewferm	Extrait sec	Empâtage	18 EBC	7.6 %	-
300 g	biscuit	castle malting	Grains	Empâtage	45 EBC	3.8 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	2.5 %	-
100 g	CaraMunich® type 2	Weyermann	Grains	Empâtage	110 EBC	1.3 %	-
100 g	crystal	castle malting	Grains	Empâtage	160 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	80 minutes	34.9	-
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	80 minutes	29.1	-
25 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes	11.5	-
25 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1	-
25 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
20 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
36 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.24 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
24 g	pH 5.2 Stabilizer	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21.4 L d'eau à 73.0°C
Palier Saccharification amylolytique à 65°C pendant 80 minutes
Faire chauffer 2.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 11.9 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 10.9 L d'eau à 75.0°C